Catering op locatie: waar moet u op letten bij een feest thuis of in een tent?

Een feest organiseren op een eigen locatie — zoals in uw eigen tuin, een bedrijfshal of een sfeervolle tent — geeft een unieke en persoonlijke toets aan uw evenement. Omdat er op zulke locaties meestal geen professionele horecakeuken aanwezig is, vraagt het culinaire luik een strakke voorbereiding en goede communicatie. Met deze praktische aandachtspunten zorgt u ervoor dat ons keukenteam optimaal kan werken en uw gasten niets tekortkomen.

1. Een geschikte werk- en voorbereidingsruimte 

Een cateraar heeft op locatie een afgeschermde, droge en goed verlichte zone nodig om gerechten op te warmen, borden te dresseren en het uitserveren voor te bereiden. Dit hoeft geen volwaardige binnenkeuken te zijn. Een ruime garage, een bijgebouw of een aparte keukentent direct achter de feestzone voldoet uitstekend. Het is wel van belang dat de ondergrond verhard en vlak is, zodat werktafels en mobiele apparatuur stevig staan.

2. Stroomvoorziening en watertoevoer 

Het gelijktijdig warm houden van gerechten, het koelen van dranken en het gebruik van professionele ovens vraagt flink wat elektrisch vermogen. Controleer vooraf of er voldoende gescheiden stroomgroepen (en bij voorkeur krachtstroom) aanwezig zijn op de specifieke locatie. Een overbelaste groep kan tijdens het piekmoment voor vervelende stroompannes zorgen. Daarnaast is een vlot bereikbaar aansluitpunt voor zuiver stromend water onmisbaar voor de hygiëne en de voorbereidingen.

3. Logistieke bereikbaarheid en afvalbeheer 

Houd vooraf rekening met de aanrijroute en de opbouwtijd. Een verhard en obstakelvrij pad tussen de parkeerplek van de koelwagen en de keukenzone voorkomt dat het personeel met zware apparatuur over nat gras of grind moet manoeuvreren. Vergeet daarnaast het afvalbeheer niet: duidelijke afspraken over waar leeggoed en afval verzameld worden, zorgen ervoor dat uw locatie ook na het feest snel weer netjes is.